Leberknödel
Zutaten:
10-12 alte Semmeln, Salz, 3/8 –1/2 l lauwarme Milch,
250-375 g Rindsleber, 50-80 g Nierenfett nach Belieben,
1 kleine Zwiebel, ½ -1 Esslöffel Majoran, 2-3 Eier, Salzwasser zum Kochen.
Zubereitung:
Semmeln in feine Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer Milch übergießen und durchziehen lassen; Leber waschen, häuten, schaben, mit Zwiebel und Fett durch Fleischmaschine geben, Eier dazugeben, würzen, Teig glatt abarbeiten, Knödel formen, in kochendem Salzwasser 1/2 Stunde leise kochen lassen; nach Belieben die fertigen Knödel beim Anrichten mit der Gabel aufreißen und mit gerösteten Zwiebelringen bestreuen.
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